Ψιλοφάσουλα
Νησιώτικα ψιλοφάσουλα από του «Μουργή». Γιατί η γεύση έχει μνήμη και ενδεχομένως η μνήμη «γεννάει» τη γεύση. Με βράσιμο, ξάφρισμα και πάει λέγοντας μέχρι να χυλώσουν αρωματισμένα με κρεμμύδι, ρίγανη και λεμόνι, με ένα «ρυάκι» ελαιόλαδο στο καπάκι. Και από δίπλα ένα κομμάτι παστή λακέρδα όπως τον παλιό καλό καιρό. Αγαπητοί μου σεφ μην πειράζετε αυτές τις γεύσεις, αφήστε τες στο τετράδιο της μνήμης όπως μεταφέρονται από γενιά σε γενιά επίμονα και απαιτητικά…
Christos Mouzakis Ωραιότατο πιατο νομίζω ότι βαζανε και λίγο αλευρι ώστε να χιλωσει…
Smaragdi Kyriakopoyloy Υπάρχουν Νησιώτικα; μόνο Αυστραλίας έχω βρει σε διάφορα σημεία. Θα επισκεφθώ σήμερα…….
-
Κίκη Κουδούνη Ηλία, καλλιεργούσε πολλά στρέμματα κάποτε ο πατέρας μου στα χτήματα που είναι προς το Νησί. Ηταν αγαπημένο του φαγητό Και όλης της οικογένειας. Λίγο πριν πεθάνει ζήτησε να του φτιάξει η μάνα μου. Θυμάμαι που πήρε τηλεφωνο εμένα και την Ποτούλα και πήγαμε και φάγαμε. Είναι υπέροχα!Κίκη Κουδούνη Κατερινα Μαλλικουρτη Κατερίνα μου, στο χωριό μας όλες οι οικογένειες το έφτιαχναν γιατί οι πιο πολλοί τα καλλιεργούσαν. Γευστικές αναμνήσεις μιας φτωχής μα όμορφης εποχής!Γιουλα ΚανελλοπουλουΠρέπει να τα σκεπάζετε,ξαφριζετε τις φλουδες, ξανασκεπάζετε,φουσκώνουν και αμέσως ξανα ξαφρίζω μεχρι να βγαλω ολες τις φλουδεςΚατερινα Καραμπετσου Φετος καλλιεργουν κοντα στην Μεσσηνη 80 στρεμματα αυτο το πρασινο φασολι .μετα απο παρα πολλα χρονια. Καλη κινηση ελπιζω να τους παει καλα.Δημήτρης Μοσχοβίτης Ψιλοφάσουλο!!!<παιδί> του Νησώτικου, Ασπροχωματαιικου, Κουρτσαουσάνικου, κάμπου. Κατ` εξοχήν νησώτικο φαγητό βάλσαμο για το στομάχι και την τσέπη!!!Φυσικά αυτά της φωτογραφίας, δεν ειναι ντόπια, αλλά αμερικάνικα( ετσι τα λέγαμε). Τα δικά μας ηταν πιό μικρά με βαθύ πράσινο λαμπερό (αν ηταν αβρεχα) χρώμα.Λιγες ομως νοικοκυρές τα φτιάχνουν πιά. Στην Αθήνα τα εβρισκες στα παλιά υπόγεια μπακάλικα της Ευριπίδου και σε μαγαζάκια γύρω απο την Κουμουνδούρου. και αν τά ζήταγες, ηξεραν αμέσως απο που εισαι.Ηλίας Μπιτσάνης Ποικιλία ντόπια Δημήτρη δεν γνωρίζω αν έχει διασωθεί, εσύ σίγουρα γνωρίζεις καλύτερα. Το πραγματικό χρώμα είναι λίγο πιο βαθύ πράσινο από αυτό που φαίνεται στη φωτογραφία…ελενη κυριακοπουλου Εγώ βάζω και ντομάτα μέσα.Και στο τέλος λεμόνι στο πιάτο.Τα τελευταία χρόνια βρησκω Αυστραλιας,και Μαλαισίας.Μακαρι η Μεσσηνία να τα ξαναβγάλει δυναμικά.Χθές είχα είναι από τα πιο ελαφριά όσπρια και όπως λένε σούπερ φούντ.Τσ Ψιλοφάσουλα τα λένε Ροβίτσα τώρα.Ηλίας Μπιτσάνης Καλλιεργούνται στον κάμπο εδώ και μερικά χρόνια, φέτος η παραγωγή είναι μεγαλύτερη…
Προβολή Σχολίων